火爆全球的古早味蛋糕,自己在家就能做!

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食材清单 鸡蛋 6个 玉米油 75克 纯牛奶 60克 细砂糖 75克 低筋面粉 95克 柠檬汁 5滴 烹饪步骤

步骤1

8寸模具,做一个纸壳在周围,里面垫上油纸

步骤2

低筋面粉提前过筛

步骤3

玉米油隔水加热至有纹路状态,不要太热

步骤4

立即倒入面粉搅拌均匀

步骤5

接着倒入纯牛奶搅拌均匀

步骤6

然后倒入鸡蛋拌匀

步骤7

搅拌至无颗粒顺滑状态

步骤8

蛋白放入厨师机中,挤入几滴柠檬汁

步骤9

开启打发

步骤10

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打发至粗泡状态,加入三分之一细砂糖

步骤11

打发至粗泡消失,加入三分之一细砂糖

步骤12

继续打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖打发

步骤13

打发至拉起打蛋头有弯钩状态

步骤14

分三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤15

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

步骤16

将面糊倒入模具中,轻震两下震出气泡

步骤17

烤箱预热好后,烤盘中放入一半的水,放入下层

步骤18

将模具放在水中,150度上下火70分钟

步骤19

出炉立即取出纸盒

步骤20

撕掉油纸,放烤网上晾凉

步骤21

不开裂不回缩不收腰

步骤22

超级好吃

步骤23

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细腻柔软 小贴士

做纸盒是因为烤盘不够高,为了让蛋糕爬更高,如果你的烤盘够高就不用了!每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!时间和温度仅供参考!中途不要开烤箱门!如果你用的是活底模具,模具外面需要包一层锡纸,避免进水!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索可以直接查看我的菜谱!

本文链接:硬核菜谱制作人古早味蛋糕

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