今天做的是咖啡,风味很浓郁。坚果是家里常备用的,小女儿不爱吃,每天都把小袋装里的葡萄干、蓝莓干和蔓越莓干吃掉,几天下来,剩下不少各种坚果,所以做了这款咖啡坚果曲奇饼干。

食材清单 黄油 116克 糖粉 60克 鸡蛋液 32克 低筋面粉 160克 咖啡粉 20克 坚果 50克 烹饪步骤

步骤1

1. 把黄油切小块放在室温软化,软化至可以轻松压下即可。

步骤2

2. 放入糖粉,先手动搅拌至糖粉和黄油混合,这样可以避免糖粉飞溅出来,再开打蛋器高速打发至黄油变白蓬松。

步骤3

3.分2到3次加入鸡蛋液,每一次加入蛋液都要充分混合。一次性加入鸡蛋液的话,容易出现油水分离等状况。

步骤4

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4.把咖啡粉和低筋面粉混合后过筛到黄油中,用刮刀翻拌至没有干面粉。

步骤5

5.再把坚果碎加入到面糊中,用刮刀再次拌匀,大致拌匀即可,不要过度搅拌。

步骤6

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6.把拌好的面糊,放入饼干模具里,整理好形状,放入冰箱冷冻30分钟以上。

步骤7

7.把冻硬的面团取出,切成约0.5厘米厚的片,放入垫了油纸的烤盘,我用的是学厨烤盘,刚好是一盘的量。

步骤8

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8.放入预热好的东菱烤箱,上下火160度15分钟。烤好的饼干立刻取出来晾凉,完全冷却后再放入袋子或者包装盒里。 小贴士


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本文链接:硬核菜谱制作人咖啡坚果曲奇饼干

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