本文专家:

陆军总医院营养科 于仁文

“秋风起,蟹脚痒”,又到了吃螃蟹的季节。然而很多人吃了螃蟹后出现腹痛、腹泻等症状,怎么办呢?营养专家告诉大家一个妙招:

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吃藕!

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说起螃蟹和藕,还有一个小故事:

陆军总医院营养科于仁文点评:秋季正是食蟹的好时节,但螃蟹性寒,肠胃不好的人过多食用后可能会出现不易消化、腹痛、腹泻等症状。

现代医学认为,螃蟹胆固醇、嘌呤含量比较高,痛风患者食用后,个别人易引起痛风发作,所以也不建议此类人食用。

高血脂的人,如果要食用,建议别吃蟹黄。食用时,除了搭配生姜末、大蒜汁以外,最好多配点蔬菜吃。像应季的莲藕就不错。

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莲藕具有健脾开胃,益血补心的作用。同时可以补充膳食纤维,降低胆固醇的吸收。

莲藕的吃法很多,可以做成鲜藕炖排骨,也可以做成藕肉珍珠丸子,也就是在藕肉丸子外裹上一层糯米,这样蒸出来的丸子不容易散。平时也可以熬点莲藕粥喝。

如果嫌麻烦,莲藕生吃也不错。用开水烫一下,然后切成薄片凉拌就可以了。

“荷莲一身宝,秋藕最补人”。所以平时也可以将它作为秋季最佳保健食品食用。

相关阅读:选藕节短、藕身粗的莲藕

莲藕营养丰富,但要想吃到好藕,选购时就得注意了。总的原则就是:选藕节短、藕身粗的莲藕。

从莲尖开始数起,一般第二节是最好的。挑选粗壮、无腐烂、无锈斑的莲藕,不断节、不干缩、未变色的好。如果是已经切开的莲藕,一定要看藕孔,孔大的多汁。好的莲藕表皮应是黄褐色的,如果发黑或有异味不要买。注意,莲藕的颜色如果太洁白,可能被化学制剂浸泡过,不建议选购。

本文参考资料:

①《健康时报》2017-09-08《秋食螃蟹配点藕》

②《健康时报》2014-02-10《关注:吃藕的学问》

编辑:步雯

本文链接:螃蟹吃不对伤肠胃!医生:这2类人吃了如同毒药,最好一口别碰

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