稻香村粽子怎么做?稻香村粽子自己怎么做?

稻香村作为我国的老字号品牌,其历史十分的悠久。做法上保留了传统做法的同时也进行了创新。那么,稻香村粽子怎么做?稻香村粽子自己怎么做?

稻香村粽子怎么做

首先粽叶选用伏天采摘的黄山箬竹叶,叶子宽大又不厚,10厘米宽、新鲜无虫眼的竹叶才会入选进入第二轮。为保留竹叶的清香,工厂采用冷水浸泡2小时、再清洗3遍的方式处理竹叶。

其次,内馅选用东北五常的江米、山东的金丝小枣、山西汾阳的核桃仁、甘肃的鲜百合……稻香村虽扎根北京,原料挑选却遍布全国,选料精,重口味更重安全。久而久之,稻香村有了一支专业的原产地原料供应商队伍。为了保证真材实料,合作的门槛自然要高——非原产地产品不准进、非名优产品不准进、非绿色产品不准进。

“鲜百合尖上一点点小黑点都要手工弄干净。好料自然带动成本提高,消费者也许看不见,但我们的良心看得见,我相信消费者一吃就明白了。”池向东说,粽子真空封好后会被送入“杀菌釜”中用近120摄氏度的蒸汽蒸20到25分钟,达到零细菌标准,常温下即可保存。“完全不用防腐剂,保质期也会延长。”

\

\

稻香村粽子生产方式

据了解,北京稻香村的食品调味仍然保持着传统自然的调味方式。“50年前没有那么多添加剂,不是一样可以调味吗?”池向东说,玫瑰花、桂花、菊饼等天然产品是稻香村主要的“添加剂”。

\

此外,由于传统食品大部分原材料都是初级农产品,如葡萄干、各种小豆、小枣等,大小不一致,也多杂质掺杂,所以稻香村除了常年有60位员工负责手工挑拣外,还在2009年成立了自己的检测中心,并通过了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)颁发的国家实验室认可证书,成为全国焙烤行业首家通过CNAS认可的企业。可监测包括食品微生物、理化指标、食品添加剂、重金属、农药残留等240余项指标,公司实现了从原辅料采购到产品出厂的全程质量监测。

食用方法

蒸粽子就是将蒸架放入锅中,锅加入适量饮水将,粽子放于蒸架上隔水来蒸,待水沸腾后保持15-20分钟即可。煮粽子一定要将锅中水烧开,粽子不能放在冷水中煮,将粽子放入水面下,等水加热至沸腾后保持10-15分钟即可。

本文链接:稻香村粽子怎么做?稻香村粽子自己怎么做?

您可能也会喜欢

友情链接:

心经结缘 念佛 佛经大悲咒全文