盐水鸭肝的做法 盐水鸭肝怎么做好吃

盐水鸭肝是一道非常美味的食物,主要是将鸭肝煮到七八分熟之后,再用盐水煮入味,然后配上自己喜欢的蘸料就可以啦,超级简单哦。

盐水鸭肝的做法

主料:鸭肝1斤(浸泡一晚去血水)

\

配料:大葱2棵、姜一大块、料酒2大茶匙、花椒5g、盐5g

制作方法:

1、鸭肝洗净备用。

2、用刀剔除鸭肝上的筋膜。

3、剔除干净后沥水备用。

4、锅中倒入半锅水,烧水至60度。

5、小火倒入鸭肝,煮出浮沫。

6、用勺子撇去浮沫。

7、倒入葱姜、花椒、料酒、盐搅拌均匀。

8、转中小火煮3分钟。

9、关火,捞出鸭肝,放在大碗中。

10、快速倒出汤汁,浸泡鸭肝。

11、浸泡5-6小时,即可享用美味。

盐水鸭肝怎么做好吃

1、鸭肝买回来后,必须先将筋膜和苦胆处理干净,这样做出来的鸭肝口感才会更软嫩。

2、去除筋膜完后用加了料酒的清水浸泡几次,才能充分泡出鸭肝中的血水,去除鸭肝的腥味。

\

3、香料要先用水煮一会,使香料的味道充分烹煮出来,这样浸泡的鸭肝才能更加入味。

4、想要鸭肝更加鲜嫩。鸭肝先用大火煮八分熟,再利用余热将鸭肝焖熟。

鸭肝如何挑选

一要看颜色,颜色要一样,不能一块红一块黑的,这样的肯定是不新鲜的,颜色还不能太红,也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝!

\

二是要闻气味,发臭了肯定是不新鲜的了!

三要用手轻轻的捏捏下,如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝!

鸭肝的营养价值

1鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

2经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

本文链接:盐水鸭肝的做法 盐水鸭肝怎么做好吃

您可能也会喜欢

友情链接:

心经结缘 佛经大悲咒全文 念佛