大家都知道豆腐的营养,但是在制作豆浆和豆腐的过程中产生的豆渣的营养,却被很多人忽略了。记得我小时候,家里的豆渣都是用来喂鸡喂猪的,很少有人去吃它。直到现在才知道,其实豆渣也是一种保健食品。

豆渣能降低血液中胆固醇的含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗,还有防止肠癌和减肥的功效。既然它的好处这么多,接下来就说说这种我家常吃的两种做法——豆渣发面饼和黑芝麻红枣豆渣饼。

一、豆渣发面饼:它的味道比精粮做的饼香,口感也比普通的粗粮细腻,外皮香酥,饼皮绵软,微甜的白菜和肥瘦相间的猪肉馅,大人孩子都很爱吃。

用料:豆渣80克,水适量,酵母粉4克,高筋粉250克,糖10克,盐1克。内馅:白菜叶几片,五花肉120克,水发木耳和胡萝卜少许,葱花儿适量,姜粉1克,盐1勺,鸡粉少许,料酒少许,生抽半勺,植物油1勺,拌馅的水少许。

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做法:

1.把豆渣摊开晾凉(热的会影响酵母发酵)。我用的是家用豆浆机现磨的豆浆挤出来的豆渣,豆渣很容易变馊,现磨的更好些。2. 把豆渣、水、酵母粉、高筋面粉、糖盐等都倒入面包机桶内,用面包机和面。也可以倒入和面盆,用手和面。

3. 把揉好的面团盖好,放在一边发酵。趁发酵的同时,把五花肉剁成肉馅,白菜、木耳和胡萝卜切碎。4.加入配料表中的其他调味料,拌匀后备用。注意先倒油,再放盐,不然白菜容易出汁。

5.面团发酵到两倍大后,取出,揉去气泡,静置饧面十来分钟。6.将面团搓成长条,切成若干面剂子,擀成片,把馅放在中间,像包包子一样旋转压褶包起来。

7.将封口朝下,用手压成稍有厚度的圆饼。8.做好的底部是图中这个样子的。

9.把做好的饼二次发酵三十分钟左右。二次发酵的面食更细腻,口感更好。10.把电饼铛或平底不粘锅预热,将饼小心地挪到上面,不用刷油,直接小火烙到底部定型。

11.底部变硬,出现金黄色的焦痕了,就可以翻面了,这样先烙底部不会露馅,能把白菜的汤汁都锁在饼里。12.趁热就可以吃啦。用来做早餐的话,可以用微波炉翻热30秒就可以。

二、红枣黑芝麻豆渣饼:用红枣和黄豆一起榨豆浆,补血补钙,乌发美容,不用加糖也很香甜。它的豆渣营养也很丰富,用它来做几个小甜饼,口感好又容易消化吸收,老人孩子都可以吃。

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用料:红枣豆渣100克,糖10克,面粉3大勺,黑芝麻少许,植物油2勺。

做法:

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1.把干红枣用刀削下枣肉,和黄豆一起放入豆浆机,打成红枣豆浆后,把豆渣包入纱布内,尽量挤掉多余的豆浆。2.拌入适量的面粉、糖和黑芝麻,达到不粘手的程度就可以了。

3.在平底不粘锅中加少许油,小火烧热后,取一块豆渣面团,在手里压成薄薄的圆饼,放入锅中小火煎。4.一面煎到定型后,翻面,两面都煎熟,把表面煎得脆脆的就可以了。

除了以上的做法,豆渣还可以用来炒、做粥、和面蒸馒头等等,吃法多多。今天介绍的两种做成饼的做法,你喜欢吗?看完文章记得点赞哦,也欢迎关注我发布的更多美食食谱,收藏、转发和留言评论都是棒棒哒。

本文链接:菜价太贵,只有这东西最便宜,这样做好吃又营养,不知道就太亏了

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